一只有节操的迷妹。迷糊、博爱、手残、反应慢,流水帐

关于

轻乳酪蛋糕


烤得有点火大,水浴的水都干了哈哈……

不过表面特别酥,里面嫩嫩的,虽然离入口即化还有点距离,还是很好吃哒~

配料如下:

奶油芝士125g隔水软化

3颗蛋黄分三次打至顺滑
牛奶50g搅拌均匀
黄油融化30g搅拌均匀
低筋面粉过筛30g搅至完全混合
冰箱冷藏至浓稠状
蛋清3个打发砂糖50g分三次放入(湿性发泡,浓稠状,表面纹理)
3/1打发蛋清放入芝士糊拌匀(从底向上)
搅拌好的芝士糊放入剩下蛋清搅拌
(应该是浓稠细腻,太稀和小气泡失败)
模具装好轻震大气泡
水浴法
160/160   60-70分钟


来源:【巧厨烘焙】一次就成功的轻乳酪蛋糕


祝我自己生日快乐~

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